Si buscas una receta sencilla, elegante y perfecta para cualquier ocasión, esta Ensalada de aceitunas y burrata es una excelente elección. La cremosidad de la burrata se combina con la intensidad de las aceitunas, la frescura de los tomates y el aroma de la albahaca para crear un plato irresistible.
Ideal como entrante, para compartir o como cena ligera, esta ensalada demuestra que con pocos ingredientes de calidad se pueden conseguir grandes resultados.
Ingredientes (4 personas)
Para la ensalada
- 2 burratas frescas
- 200 g de tomates cherry
- 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
- 100 g de aceitunas negras deshuesadas
- Un puñado de rúcula fresca
- Hojas de albahaca fresca
- 1 cebolla morada en juliana fina
- Piñones ligeramente tostados (opcional)
Para el aliño
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
Preparación de la ensalada
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
- Escurre las aceitunas y corta las de mayor tamaño si lo deseas.
- Lava y seca la rúcula y las hojas de albahaca.
- Coloca la rúcula como base en una fuente o plato amplio.
- Distribuye los tomates, las aceitunas y la cebolla morada sobre la rúcula.
- Coloca las burratas en el centro y añade los piñones tostados para aportar un toque crujiente.
Preparación del aliño
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el vinagre balsámico y la miel.
- Añade una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
- Bate ligeramente hasta obtener una vinagreta bien emulsionada.
- Rocía la ensalada con el aliño justo antes de servir.
- Decora con unas hojas de albahaca fresca y un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra.
Consejos
Puedes acompañar esta ensalada con pan rústico ligeramente tostado para disfrutar de toda la cremosidad de la burrata. Si prefieres un toque más mediterráneo, añade tomates secos, alcaparras o unas lascas de parmesano.
Un plato de inspiración mediterránea para disfrutar en cualquier momento del año. ¡Feliz verano!
