Terrina de pavo y foie: un clásico para las mesas navideñas
En estas fechas tan especiales, desde Cocinas Brava queremos inspirarle con una receta elegante y perfecta para sorprender a sus invitados esta Navidad.
Una deliciosa terrina de pechuga de pavo con foie, nueces y huevos de codorniz, acompañada de una suave compota de manzana, ideal como entrante o plato principal en su mesa festiva.
INGREDIENTES PRINCIPALES
10 – 12 lonchas de beicon ahumado en lonchas
500 g de carne picada de pavo
1 cucharadita de sal
2 huevos
50 g de foie mi-cuit de pato
2 – 3 pellizcos de pimienta negra molida
1 – 2 pellizcos de nuez moscada molida
40 g de nueces peladas
50 g de ciruelas pasas sin hueso troceadas
700 g de agua
Compota de manzana
400 g de manzanas reineta (peladas, descorazonadas y en cuartos)
20 g de agua
10 g de zumo de lima
1 cucharadita de azúcar
ELABORACIÓN TERRINA DE PAVO Y FOIE
1. Preparar el molde
Forra el interior de un molde tipo cake de 1 litro con las lonchas de beicon, dejando que sobresalgan por los lados para poder cerrar la terrina después.
2. Mezclar los ingredientes
En un bol grande pon la carne picada de pavo, el foie troceado, la sal, la pimienta, la nuez moscada, los huevos, las nueces troceadas y las ciruelas pasas picadas.
Mezcla bien con una espátula o con las manos limpias hasta obtener una masa homogénea.
3. Rellenar el molde
Vierte la mezcla en el molde preparado, presionando bien para que no queden huecos. Cubre la superficie con las lonchas de beicon que sobresalen.
Tapa el molde con papel film apto para calor o con papel de aluminio bien ajustado.
4. Cocción al vapor o al baño maría
Coloca el molde en una vaporera grande o en una olla con rejilla. Cocina al vapor durante unos 45 minutos a fuego medio.
También puedes hacerlo al baño maría en el horno, a 180 ºC durante unos 60 minutos.
5. Desmoldar
Retira con cuidado el film o el aluminio y desmolda la terrina. Colócala en una fuente apta para horno.
6. Dorado final
Precalienta el horno a 250 ºC con grill.
Hornea la terrina durante 10–15 minutos hasta que esté dorada. Dale la vuelta con cuidado y hornea 5 minutos más por el otro lado.
Para acompañar, prepare una compota de manzana cocinando manzana reineta con un toque de lima, agua y azúcar, hasta conseguir una textura suave y aromática.
ELABORACIÓN COMPOTA DE MANZANA
1. Pela y corta las manzanas en trozos pequeños.
2. Ponlas en un cazo junto con el resto de ingredientes de la compota.
3. Cocina a fuego medio durante unos 10–15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la manzana esté blanda.
4. Aplasta con un tenedor o tritura ligeramente si la prefieres más fina.
PRESENTACIÓN
Deja reposar la terrina unos minutos, córtala en lonchas y sirvala acompañada de la compota y una ensalada fresca. Un plato lleno de sabor y tradición navideña.
Desde Cocinas Brava, le deseamos que disfrute de momentos únicos alrededor de la mesa, compartiendo recetas que unen y emocionan.
🎄✨ Felices Fiestas y próspero Año Nuevo ✨🎄
