Canelones de San Esteban
Se acercan las fiestas navideñas y con ellas los preparativos y recetas elaboradas para sorprender a los invitados. En Cocinas Brava, queremos ofrecer a nuestros clientes una receta muy sabrosa y elaborada, que en Cataluña es tradicional servirla en San Esteban: los canelones.
Ingredientes:
Para la bechamel:
600 ml de leche
60 g de harina
30 g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Nuez moscada
Sal
Para los canelones:
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
Restos de carne del caldo de Navidad (pollo, cerdo, ternera, cordero…)
3 cucharadas de bechamel
1 paquete de placas para canelones
Para gratinar:
Parmesano rallado
Elaboración:
- Primero hay que elaborar la bechamel. Fundir la mantequilla y el aceite de oliva en una olla. Cuando los dos ingredientes se hayan mezclado, añadir la harina. La harina debe cocinarse unos minutos sin dejar de remover para que suelte el sabor a crudo y no se queme. Incorporar la leche poco a poco, removiendo con una varilla. Sin dejar de remover, a fuego lento, esperar a que espese. Añadir, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Apartar del fuego y reservar.En una sartén sofreír el ajo picado, junto con la cebolla y el puerro.
- Picar la carne con un procesador de alimentos y añadir al sofrito y dejar que se cocine la carne unos minutos.
- Salpimentar y cocinar hasta que quede toda una mezcla homogénea. Añadir 3 cucharadas de bechamel y reservar fuera del fuego.
- Precalentar el horno a 180 ºC y cocer las placas de canelones según las instrucciones del fabricante, escurrir, y rellenar los canelones.
- Cubrir con la bechamel, poner el parmesano rallado por encima y gratinar en el horno hasta que estén doraditos.
Desde Cocinas Brava, esperemos que hayan disfrutado de esta receta y les deseamos unas Felices Fiestas.
