Si hay un clásico entre las recetas frescas de verano ese es el gazpacho. No solo es nutritivo y refrescante, sino que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y no requiere cocción.
Desde Cocinas Brava les traemos una receta clásica pero renovada y con un toque de originalidad: gazpacho de zanahoria, una opción muy suave y fresca para combatir las altas temperaturas de este verano.
INGREDIENTES (para 4 personas)
Para el gazpacho:
- 1 kg de tomate maduro
- 2 zanahorias grandes (o 3-4 de pequeñas)
- Medio diente de ajo
- 1 pimiento verde mediano
- Media cebolla morada
- 2 rebanadas de pan seco
- 50 ml de agua
- 15ml de vinagre de vino blanco
Para los toppings:
- Tomates cherries
- Medio pepino
- Medio pimiento verde
- Maíz dulce
- Hojas de albahaca
ELABORACIÓN:
- Lavar, pelar y trocear los tomates.
- Pelar y trocear las zanahorias, el pimiento, la cebolla y el ajo.
- Triturar con una batidora o robot de cocina el tomate, la zanahoria, el pimiento, la cebolla, el diente de ajo y el agua.
- Añadir el pan y triturar de nuevo.
- Comprobar el espesor y añadir más pan o más agua para ajustar, según el gusto.
- Añadir el vinagre y mezclar. Por último, incorporar el aceite y batir unos minutos para emulsionar.
- Servir bien frío acompañado de tomates cherries enteros o partidos por la mitad, trocitos de pepino y pimiento verde, maíz dulce y hojas de albahaca.
El resultando es un gazpacho de zanahoria ligero, ligeramente dulzón y muy refrescante, con un punto de ajo y vinagre que le da una nota divertida. Esperamos que lo disfruten. ¡Buen provecho!
¡Desde Cocinas Brava les deseamos feliz verano!
